Buttermilchsuppe

Suppe für heisse Tage

Zur  Zeit ist es heiss und man liebt kalte Suppen!

Nahezu jeder kennt „Gazpacho“ aus Spanien und Portugal. Diese ursprüngliche Suppe  war eine weisse Knoblauchsuppe aus, Brot, Gurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Klassische Hauptzutaten für gazpacho andaluz sind Tomaten, Weißbrot, grüne Paprika, Salatgurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.

Meine Variante für heisse Tage ist eine Buttermilchsuppe mit folgenden „heimischen“

Zutaten:

Salatgurke

750 ml Buttermilch

150 mm Schmand

3 EL Zitronensaft

1 Salatgurke

5  Radieschen

3 Stiele Sellerie

1 Minigurke

1 Hartgekochtes Ei

1 Handvoll Petersilie, gehackt

Salz und Pfeffer

Aus der Salatgurke die Kerne entfernen. Gurke stückeln. Zusammen mit der Petersilie, der Buttermilch und dem Schmand im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Salz sowie Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt im Eisschrank mindestens 4-5 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren die Radieschen scheibeln. Die Minigurke längs halbieren und Kerne entfernen. Dann würfeln (klein).

Suppe in Teller füllen, nachmals abschmecken, die Radieschen und gewürfelte Minigurke zugeben. Dann mit gehacktem Ei und  der Petersilie bestreut servieren.