Erdbeerkuchen mit Mascapone

Erdbeerkuchen mit Mascapone

Es ist Erdbeerzeit!!

 Also ist ein Erdbeerkuchen angesagt. 

Aber einer mit Mascapone und Zitrone!!

 

 Der Boden

250 g Butterkekse

2 EL Schokostreusel oder Schokolade

50 g Butter, weich

Der Belag

Eine grosse Bio Zitrone (oder 2 Limetten), Saft und Schale

400 g Mascapone

1 Becher Zitronenjoghurt

3 Blatt Gelatine

Puderzucker

250 g Erdbeeren

Kekse zerbröseln und mit Butter verkneten. In eine Springform auf den Boden drücken und kalt stellen.

Zitrone abreiben resp. Zesten abziehen. Zitrone ausdrücken und den Saft mit Mascapone vermengen. Zesten dazu geben.

Die  Hälfte der Zesten für die Garnitur zurück lassen.

2 EL Puderzucker unterrühren.

Gelatine einweichen und nach Anweisung anwärmen und unter die Masse rühren.

Masse andicken lassen, und auf dem Boden verteilen.

Erdbeeren halbieren und einen Kreis von Erdbeeren auf die Käsemasse legen. Die Mitter (ohne Erdbeeren)  mit den restlichen Zesten bestreuen.

Kuchen mit Puderzucker bestreut servieren.