spezielle (scharfe) Pastinakensuppe

Pastinaken 

sind ein Gemüse mit langer Tradition.Irgendwann wurden sie durch die Kartoffel verdrängt und sind somit lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten. Seit einigen Jahren finden die Pastinaken nun mehr und mehr den Weg zurück in unsere Kochtöpfe. Pastinaken schmecken traditionell als Gemüse. Als Suppe kennt man sie auch (oft mit Äpfel oder Karotten) aber die folgende Suppe ist etwas Besonderes:

Mein Liebling! Eine Pastinkensuppe, die mir ein türkischer Freund empfohlen hatte. Eine  “Scharfe Pastinakensuppe“ mit viel Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Koriander:

3 Pastinaken (nicht zu klein)

1 EL Öl

1 Knoblauchzehe

1-2 TL Ras el Hanout

½ TL Baskischer Chili (Mein Freund hat ihn mir empfohlen. Er hat einen Schärfegrad von 4 und er ist wirklich sehr würzig. Aber Chilipulver geht auch.

1 gehäufter TL Kreuzkümmel

1,5 L Gemüsebrühe (Fleischbrühe geht auch)

1 Zitrone, Bio

½ Bund Koriander, Pfeffer und Salz.

Sonnenblumenöl

Evtl. etwas Honig

Pastinake schälen und würfeln. Öl erhitzen,  Pastinakenwürfel, und Knoblauchwürfel anbraten.  Temperatur für 5 Minuten nur im mittleren Bereich  lassen.

 Gewürze zugeben und kurz  mit andünsten. Mit der Brühe auffüllen, Zitronenschale und Saft zugeben und alles 20 Min. kochen lassen.
Einige Gemüsestückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen, und beiseite legen.  Rest samt Zitronenschale pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die beiseite gelegten Gemüsestückche wieder zufügen.

Mit der Schärfe kann man spielen, 2 TL Ras el Hanout und etwas mehr Piment  gehen auch, das muss man ausprobieren. Die Zitrone sollte man auf jeden Fall rausschmecken. Es darf aber nicht sauer werden!
Zum Schluss noch einen TL Honig unterrühren und mit gehacktem Koriander bestreut heiss servieren.

Rote Bete Suppe

Rote Bete

Man kann die Knolle kochen  im Ofen garen oder  roh essen. Als Salat, Carpaccio, als Puffer, Chips, Pfannkuchen und ganz modern als Wrap. Man bekommt sie frisch oder vakuumverpackt.

 Aber heute bei mir doch mal etwas anders:    

Rote Beete Suppe

 Tipp: Handschuhe tragen beim zubereiten!

500 g Rote Bete vakuumiert, gekocht

1 Apfel

200 g Ruebli

1 Knoblauchzehe

Ingwerwurzel (etwa Walnussgrösse)

3 EL Frischkäse

1 L Gemüsebrühe

2 TL Curry

½  TL Zimt

Einige Tropfen Zitronensaft (für die Äpfel)

Pfeffer und Salz

Die Karotten schälen und scheibeln. Apfel schälen und, würfeln. dann mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Knoblauch und Ingwer ebenfalls würfeln und mit Karottenscheiben  sowie Apfelstücken in wenig Öl anrösten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.

Die rote Bete (ist ja bereits gekocht) grob zerkleinern und zufügen.

Frischkäse, Curry und Zimt dazu geben und alles zu einer leicht sämigen Suppe pürieren. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Vorspeise reicht die Suppe für 4 Personen. 

 

Limetten-Avocado-Gugelhupf

Man kennt sie in hunderten von Varianten, in Dips, in  Salaten,  überbacken und, und , und...
Mal einen Kuchen mit Avocado versucht?
Jetzt habt Ihr ein Rezept!!!

Limetten-Avocado-Gugelhupf

Schmeckt super und das Avocadofruchtfleisch hält den Gugelhupf extra lange frisch.


• 50 g Pistazien
• 75 g Mandeln, (gemahlen)
• 530 g Mehl
• 25 g Backpulver (ich nehme Weinsteinbackpulver )
• 350 g weiche Butter
• 2 Limetten, Bio
• 270 g Zucker
• Prise Salz
• 5 Eier
• 2 Avocados,
• 8 EL Milch
• Puderzucker

Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.

• Pistazien fein mahlen. Und mit Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen. Eine Gugelhupfform  ausfetten.
• Von den Limetten (wenn Bio) die Schale abreiben und etwa 6 EL Saft auspressen. Butter, Zucker, Limettenschale und 1 Prise Salz mit  Handrührers mind. 6 Min. sehr cremig schlagen. Eier einzeln mit löffelweise  Mehlmischung   unterrühren.
• Avocados halbieren,  Kern entfernen. Avocadofleisch aus  der Schale heben. Sofort mit etwa 4 EL Limettensaft  fein pürieren.
• Mit der restlichen Mehlmischung und Milch zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren. T
• Teig in die Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen  60-65 Min. backen.
• 10 Min. abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen. Weieter  abkühlen lassen.
• Puderzucker mit etwa 4 EL Limettensaft  verrühren. Kuchen damit überziehen.