„Imam bayildi“

Gefüllte Auberginen türkisch

 

Hayati hat mir heute erklärt hat, wie die Übersetzung „Imam bayildi“ lautet: „Der Imam fiel in Ohnmacht“.  Vielleicht hat er sich erschreckt über das viele teure Olivenöl?

Ich kannte die Auberginen bisher mit eine Fülle aus Hackfleisch aber wie dem auch sei, diese Variante  schmeckt super!

Imam Bayildi  (Der Imam fiel in Ohnmacht)

4 Auberginen (klein)

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

10-12 kleine Tomaten

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Zimt (gemahlen)

1 Prise Nelken (gemahlen)

1 TL pul biber oder auch Chilischoten

Essig

4 EL Pinienkerne

2 TL Thymian (kekik)

 Auberginen in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausheben und  trockentupfen, der Länge nach in Abständen von ca. 1 1/2 cm schälen, dass am Schluss ein Streifen ungeschält und  ein Streifen geschält ist. Dabei den Stiel nicht entfernen. Jede Aubergine der Länge nach halbieren (manche schneiden eine taschenartige Öffnung hinein, in welche das Gemüse dann eingefüllt wird) , das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel etwas herauslösen und in kleine Würfel schneiden.

Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in heißem Olivenöl hell anschwitzen. Pul biber oder Chilischote halbieren, entkernen, fein hacken und zugeben. Tomaten- sowie Auberginenwürfel, sämtliche Gewürze und Pinienkerne zufügen. Mit Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und etwa 10-15 Minuten auf kleiner Flamme(Ober-/Unterhitze) dünsten lassen. Das Gemüse in die Auberginenhälften füllen und alles gut mit Olivenöl beträufeln.

Eine passende Form oder ein Backblech mit Öl ausstreichen, die Auberginen einschlichten und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten (je nach Größe) überbacken. Herausnehmen etwas abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün oder Minze bestreuen