Petersilienwurzel-Creme Suppe „Ostern“
400
g Petersilienwurzel
125
ml Weisswein
1
L Fleischbrühe/Gemüsebrühe
2
EL Butter oder Öl
1
Hand volll Kerbel
1
Hand voll Peterli
1
Becher Schlagrahm
Salz
und Pfeffer
4
Eier hart gekocht.
Persilienwurzel
schälen und dann würfeln.
Butter
oder Öl in einem Topf erhitzen und die Wurzeln andünsten. Mit Wein ablöschen. Dann
mit Brühe auffüllen. Salzen und Pfeffern uns 15 Min köcheln lassen.
Jetzt
Rahm zufügen und Peterli und Kerbel zugeben.
Abschmecken
mit Salz und Pfeffer. Eier pellen und eine Hälfte oder Viertel in jeden Teller zur Suppe
legen. Mit wenig Peterli ganieren.
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