Limetten-Avocado-Gugelhupf

Man kennt sie in hunderten von Varianten, in Dips, in  Salaten,  überbacken und, und , und...
Mal einen Kuchen mit Avocado versucht?
Jetzt habt Ihr ein Rezept!!!

Limetten-Avocado-Gugelhupf

Schmeckt super und das Avocadofruchtfleisch hält den Gugelhupf extra lange frisch.


• 50 g Pistazien
• 75 g Mandeln, (gemahlen)
• 530 g Mehl
• 25 g Backpulver (ich nehme Weinsteinbackpulver )
• 350 g weiche Butter
• 2 Limetten, Bio
• 270 g Zucker
• Prise Salz
• 5 Eier
• 2 Avocados,
• 8 EL Milch
• Puderzucker

Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.

• Pistazien fein mahlen. Und mit Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen. Eine Gugelhupfform  ausfetten.
• Von den Limetten (wenn Bio) die Schale abreiben und etwa 6 EL Saft auspressen. Butter, Zucker, Limettenschale und 1 Prise Salz mit  Handrührers mind. 6 Min. sehr cremig schlagen. Eier einzeln mit löffelweise  Mehlmischung   unterrühren.
• Avocados halbieren,  Kern entfernen. Avocadofleisch aus  der Schale heben. Sofort mit etwa 4 EL Limettensaft  fein pürieren.
• Mit der restlichen Mehlmischung und Milch zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren. T
• Teig in die Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen  60-65 Min. backen.
• 10 Min. abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen. Weieter  abkühlen lassen.
• Puderzucker mit etwa 4 EL Limettensaft  verrühren. Kuchen damit überziehen.