Kochkäse

Kochkäse

Schnitzel mit Kochkäse-Sauce  kennt man besonders im fränkisch-hessischen Raum Hier in unserer Gegend  ist diese Käsespezialität dagegen kaum erhältlich. Ich erinnere mich, dass es bei meiner Mutter des Öfteren Kochkäse gab. Er wurde jeweils  mit Rahm aufgekocht, mit Kümmel gewürzt und  (abgekühlt) mit möglichst frischem Brot gegessen.

Man kann ihn aber auch (warm) als Sauce verwenden:

Schnitzel mit Kochkäsesauce

Kochkäse aus dem Lebensmittelmarkt

2 EL Rahm

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Paprika

Muskatnuss

2 Putenschnitzel

1 Ei,  Mehl und Semmelbrösel zu Panieren

Bratfett

Zubereitung

Schnitzel etwas flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und panieren. Auf beiden Seiten braten. Den Käse in dem Rahm vorsichtig erhitzen bis er flüssig ist.

Dazu passen Spaghetti (keine Tomatensauce dazu! Nur mit Knoblauch und Öl) oder auch Ofenkartoffeln mit Rosmarin.

Zum Anrichten die Käsesauce über die Schnitzel geben.