Meine Mutter redete von Wackelpeter, meine Oma
nannte es Fröschsülze Bei ihr war die Götterspeise grün!) Götterspeise ist eine
Süsspeise aus Gelatine oder Geliermitteln, Zucker, Aroma- und Farbstoffen.Heute kauft man sie direkt aus dem Kühlregal im Lebensmittelgeschäft.
Transkription : Götterspeise aus einem Rezept um 1900
Weißbrot, Zwieback oder Kuchenreste werden in süßer
Eiermilch mit Vanillezucker eingeweicht. Dann gibt man dies in eine Form und
lässt die Masse anbacken. Man streicht
eine Lage Kompott darüber und zuletzt einen Schneeguss. (Schnee mit
Zucker geschlagen). Bei mäßiger Hitze lässt man den Schnee hellgelb werden.
AB E R: Eine Schweizer Götterspeise und eine
deutsche Götterspeise sind völlig unterschiedliche Desserts.
Die Schweizer Götterspeise (Götterspys) besteht
aus Einback-Brot (oder auch Löffelbiskuits, Makronen oder Zwieback), Vanillecreme, Fruchtkompott
(meist Apfelmus, Rhabarber oder Beeren) und Schlagrahm. Einback und Kompott
werden in Schichten in eine Schüssel gefüllt, mit der kalten Crème und/oder dem
Rahm übergossen und anschließend mehrere Stunden kalt gestellt.
In Deutschland versteht man darunter eine
Süßspeise aus Gelatine Zucker, Aroma- und Farbstoffen.
Götterspeise wird hergestellt, indem gekochter
Fruchtsaft mit Gelatinepulver versetzt wird. Natürlich gibt es handelsübliche
Pulvermischungen, in die lediglich noch in gekochtes Zuckerwasser eingerührt
werden müssen. Danach wird kalt gestellt. Gegessen wird Götterspeise in
Deutschland meist mit Schlagrahm oder Vanillesauce
Die schweizer „Götterspys“
1 Einback-Brot
1 Glas Apfelmus
Für die Vanille Creme
1 Liter Milch
150 g Zucker
6-8 Eier getrennt
1 EL Maispulver
1 Stange Vanille
Das Brot in Scheiben schneiden (1,5 cm) und toasten.
Die Creme zubereiten, indem man Milch, Zucker und eine halbe Stange Vanille
aufkocht. Mailpulver mit den Eigelben verrühren und zur Vanillemilch
hinzufügen. Die Masse vom Feuer nehmen und weiterrühren, bis sie schaumig ist.
Vanillestange entfernen.
In einer Schüssel abwechselnd Brotscheiben, Apfelmus
und Creme einschichten. Kalt stellen
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